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省事的純糧酒辨別方法，看一遍就能學會
很多酒友喜歡喝白酒，卻不知道自己喝的到底是什么酒，有些甚至連酒精酒都分不清楚，今天就給大家區(qū)分一下純糧酒，順便分享一個簡單的方法。
到底什么是純糧酒和酒精酒?
純糧酒就是以“糧食+水+酒曲”固態(tài)發(fā)酵取得的白酒，其中酒曲也是小麥等天然作物制作。純糧酒自動吸納環(huán)境中的微生物，自然發(fā)酵，外界不給予任何干預手段。
酒精酒即“食用酒精+香精+人工香料”勾兌的“新工業(yè)白酒”，成本低廉，目前占據(jù)了70%的白酒市場。這種酒本身是上世紀糧食緊缺時研制出來的速成品，其中“食用酒精”的原料是薯類作物，取酒時會生成致癌物質(zhì)甲醇。
有人總認為酒精酒的危害是危言聳聽，因為國外也有人喝。要說這個邏輯是不對的，因為國內(nèi)標準跟國外不一樣。大多數(shù)酒放國內(nèi)合格，放國外就是不合格品。更別說很多小作坊產(chǎn)出的酒精酒根本監(jiān)管不到位，甚至沒有監(jiān)管。
純糧酒會勾兌嗎?
純糧酒≠酒精酒，但純糧酒也會勾兌，不過為了與酒精酒區(qū)分開來，人們常把純糧酒的勾兌叫勾調(diào)。純糧酒的勾調(diào)方式是：糧食酒+糧食酒，比如茅臺酒。一瓶茅臺酒=上等基酒+上百種調(diào)味老酒勾調(diào)，這就跟炒菜一樣，菜熟了總缺不了姜蔥蒜苗提味。
辨別純糧酒簡單的辦法
知道純糧酒是什么，就得懂一點辨酒的方法。省事的辦法——空杯聞香?？毡勏悴恍枰惚痴b復雜的執(zhí)行標準。只需兩步，即可區(qū)分純糧酒和酒精酒。
一：裝過酒的空杯靜置15分鐘(注：辨酒前半小時建議不要喝酒，否則會影響判斷)。
二：聞香。如果是純糧酒則會殘留糧食香、花香，香味溫和不刺激，香而不膩，恰到好處，有香水的感覺，持久且悅人。如果是酒精酒則會有一股香蕉水的味道，比較沖鼻，香味不飽滿，香得發(fā)臭，好比靠近一個噴了花露水的人。
專屬醬香酒的辨酒法：裝過酒的空杯靜置12小時。12小時后裝酒精酒的杯子一般已經(jīng)揮發(fā)完了，根本聞不到什么香味，即便有也是殘留的臭味，跟醫(yī)用酒精的味道差不多。而醬香酒則有淡淡的醬香，糧食味和糟香味會比較明顯，香氣怡人。越好的醬香酒留香越持久，香味甚至能保留兩天以上。
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